L'historique des moulins de Rivesaltes est en liaison avec l'origine du canal d'arrosage dont la création est due à une concession du Roi de Majorque Sanç (charte du 6 novembre 1312) qui avait permis de faire fonctionner un premier moulin dit "Mouli Veil" de la rue du moulin existait.
On peut faire état d'un acte notarié en date du 3 octobre 1788, d'affermage des moulins de Rivesaltes par la propriétaire Joseph OMS-Tord, descendant d'une des plus anciennes et illustres familles du Roussillon.
Dans ce moulin, 2 souterrains voutés communiquaient par une salle voutée formant le bassin.
Dans cette salle, l'eau arrivait et tombait d'une certaine hauteur faisant tourner une roue à aubes qui actionnait les meules pour écraser les olives.